La región andina se distingue por la numerosa existencia de "los trapiches", lo cual es un molino utilizado para extraer el jugo de determinados frutos, como la aceituna o la caña de azúcar. En nuestro caso, nos referiremos a la caña de azúcar planta altamente cultivada en el municipio Sucre de la entidad merideña, en donde hacen vida numerosos productores de la caña y molinos para la preparación de la "panela" o "papelón", en dicha jurisdicción se ubican centenares de hectáreas a la siembra de cañas de azúcar. Pero a pesar de que en el procesamiento del "papelón" se mantienen las técnicas ancestrales ahora son mecanizadas, su producto el papelón, para el consumidor merideño ha aumentado drásticamente su precio, el cual en diciembre del 2015 no sobrepasaba los Bs. 80 su precio, hoy se cotiza en el mercado local entre Bs. 2.500 y Bs. 3000.SEGUIR LEYENDO
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