Ingredientes
- 400 g de mezcla de brócoli y coliflor
- 2 tomates raf
- 2 bolas de mozzarella de búfala
Para la salsa pesto:
- 1 dosis ajo troceado
- 100 ml de aceite de oliva
- 40 g de nueces peladas
- 40 g de queso parmesano rallado
- 70 g de albahaca troceada
- Sal
Preparación
Introduce el ajo directamente congelado en el vaso de la licuadora y deja reposar unos minutos para que se ablande. Lleva a ebullición una olla con agua y sal y hierve la mezcla de brécol y coliflor directamente congelada durante 7-8 minutos. Escurre y refresca con agua fría.
Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Abre las mozzarellas, elimina el agua de conservación y córtalas también en rodajas finas. Añade al vaso de la licuadora el queso parmesano, la albahaca, las nueces, el aceite y una pizca de sal y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Distribuye la mezcla de brécol y coliflor en 4 platos, reparte la mozzarella y el tomate alrededor y salsea con el pesto preparado.
Con información de Pinterest
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